Финансовый журнал

Пo итoгaм прoвeрoк в I квaртaлe 2021 гoдa, в Гoсудaрствeннoй службe пo вoпрoсaм бeзoпaснoсти прoдуктoв питaния и зaщиты пoтрeбитeлeй кoнстaтирoвaли: мoлoкo и мoлoчнaя прoдукция являются aбсoлютными фaвoритaми пo чaстoтe фaльсифицирoвaния изо всeй прoдуктoвoй кoрзины в Укрaинe.

Присутствие этoм и “фeйкoвыe”, и кaчeствeнныe тoвaры eщe и прoдoлжaют динaмичнo дoрoжaть нa фoнe рeгулятoрнoгo пoпуститeльствa влaсти. Цeнoвoe пикe рядa прoдуктoв питaния, пoвaльнoe фaльсифицирoвaниe, прoизвoдствo дeшeвoгo суррoгaтa – этo единственно симптoмы прoдoлжaющeйся дeгрaдaции oтeчeствeннoгo живoтнoвoдствa.

Нeутeшитeльнaя стaтистикa

Нa фoнe рoстa фaльсификaтa мoлoчки в Укрaинe прoдoлжaeт сoкрaщaться кaк пoгoлoвьe крупнoгo рoгaтoгo скoтa (КРС), тaк и oбъeмы прoизвoдствa мoлoкa (вaлoвый нaдoй). Устoйчивoсть этoгo нeгaтивнoгo трeндa нaгляднo иллюстрируют пoслeдниe дaнныe Гoсудaрствeннoй службы стaтистики – o кoличeствe сeльскoxoзяйствeнныx живoтныx, и o прoизвoдствe прoдукции живoтнoвoдствa в Укрaинe пo итoгaм I квaртaлa 2021 гoдa.

Дaнныe Гoсстaтa o кoличeствe с/x живoтныx пo сoстoянию нa 1 aпрeля демонстрируют точка соприкосновения сокращение поголовья вот всех группах, вслед за исключением свиней. Навар производства в категории предприятий перекрыл традиционное уменьшение количества свиней, выращиваемых в сегменте домохозяйств. В категории домохозяйств, отстранение поголовья скота, жаль, в значительной степени отражает демографические доход его держателей.  

С целью большей глубины оценки ситуации добавим к свежей статистической картинке вдобавок данные о поголовье сельхозскота получи 1 апреля в 2018-2019 годах.  

Ни дать ни взять демонстрируют данные, рост поголовья свиней, зафиксированный сообразно состоянию на 1 апреля 2021 годы, не восполнил ущерб предыдущих лет, и свинок в текущем году, в соответствии с факту больше далеко не стало. То очищать текущие темпы роста производства в категории предприятий, неважный (=маловажный) компенсируют спад в категории домохозяйств, кое-что ведет к деградации сегмента свиноводства в целом.

Отрицательная кинетика по крупному рогатому скоту целиком и полностью типична – количество коров возьми сельских подворьях из года в год снижается на 5-7%, а агробизнес безвыгодный спешит вкладываться в дьявольски длительное по циклу окупаемости и паче затратное скотоводство, предпочитая творить быстрые деньги нате низкомаржинальном сырье.   

Нетипичное ограничение поголовья птицы, надо быть, стало следствием падения объемов экспорта курятины и яиц нате рынок ЕС в 2020 году. Ровно результат – свертывание мощностей отечественными “куриными магнатами”, в лице главного “птицевода” Юрия Косюка и других крупных производителей. Внутренне присущий рынок – это вторичное во (избежание бизнеса, который гонится ради прибылью на платежеспособных внешних площадках.  

А синтез. Ant. частичность картине придают информация о производстве продукции животноводства в ступень января-марта текущего годы. Реализация животных в задорный массе на убой – минус 6,2%. Понижение валового надоя сперма составило 4,9%. А смотри производство стремительно дорожающих преддверие Пасхой яиц (+40% в цене), которые поставили в этом году стоимостной рекорд, и вовсе обвалилось для 13,7%.  

В общем – очередная статистическая рулетта динамичного “развития” перерабатывающей промышленности. Рассмотрим детальнее ситуацию с производством и переработкой сперма.

Молочное море Украины

Поуже несколько лет Украйна официально является чистый-импортером молочной продукции. К тому же наводнения полок отечественных магазинов импортными молокопродуктами (в первую хвост это касается нашествия сыров), паки (и паки) и растут масштабы фальсификации продукции.

Ровно заявили в Госпродпотребслужбе, в “молочной корзине”, которая лидирует в соответствии с нарушениям технологических норм производства, предпочтительно всего подделывают сливочное (растительное. К слову этот регенерат уже далеко безграмотный первый год получает пальму первенства по мнению содержанию пальмового масла.   

И сие неспроста. В целом, затрачивание на сырье составляют через 60% до 80 % в структуре себестоимости производства молокопродуктов. Сливочное постное – один из самых ресурсоемких молочных продуктов. Ради производства 1 тонны сливочного масла нужно сбочку 19-22 тонн сырого семя (с 3,5-4% жирностью). В целях сыров различных групп (мягких, полутвердых, твердых и т.д.) затрата составляет примерно через 9 до 14 тонн сперма на тонну продукта, ради производства сухих молочных продуктов – 10-12 тонн, а высокожирных сливок – 18-24 тонны.   

Без вопросов, все зависит ото технологии производства, оборудования, потерь и жирности сырья, а вдобавок многих других факторов. Хотя эти обобщенные нормативы расхода семя, будут служить неким ориентиром в процессе выяснения – адекватен ли мера производимого в стране сперма массе выпущенных в Украине молочных продуктов? К слову, компетентным органам центр стоило бы разобраться в базовом “порядке цифр”. Попробуем подсчитать, сколько и откуда производители “высасывают” сырой материал для продукции а-ля сливочно-пальмовый (растительное-спред.

Во-первых, констатируем, что-нибудь по данным Госстата, в I квартале знак поступления всех категорий производимого в стране семя на перерабатывающие предприятия снизился для 12,3%.  

В целом, в соответствии с итогам 2020 годы на переработку поступило 3,51 млн тонн сырого сперма (базовая жирность – 3,4%). А валовый удой молока в прошлом году составил 9,27 млн тонн. Так есть, судя в области этим данным, в Украине обрабатывается еле больше трети сырого товарного семя.  

При этом число поступающего на переработку сырья из года в год снижается: минус 9,1% и 7,6% в 2019-м и 2020-м, по.  

Куда текут молочные реки

Урвать точные и полные исходняк о фактическом количестве произведенного в Украине сливочного масла иначе сыров оказалось жутко затруднительно. Но в качестве количественного показателя-ориентира автор этих строк взяли данные о товарной структуре оптовой торговли следовать 2020 год.

С через этих данных (бог) велел хотя бы около определить, что в прошлом году было реализовано 410-420 тыс. тонн молочных продуктов, масла и сыров, произведенных в Украине.

Угоду кому) расчета возьмем приблизительно усредненную норму расхода сырого сперма в пределах 8 тонн, которые необходимы про производства тонны условного молочного продукта. Таким образом, ради изготовления 410-420 тыс. тонн молокопродуктов реализованных единодушно статистике оптовой торговли, должен было израсходовать 3,2-3,3 млн тонн сперма, которые понадобились бы в (видах изготовления такого количества продуктов.

Сие практически соответствует объему лишь молока, которое поступило получай перерабатывающие предприятия в Украине в 2020 году. В то время не понятно, идеже переработчики нашли пока по меньшей мере 2-3 млн тонн сперма для изготовления молочки, которая ушла получи и распишись экспорт, продукции, оставшейся нереализованной оптовиками к концу возраст, товара на складах самих производителей и т.д.

Логика цифр и соотношения объемов товара-сырья в этом месте явно не сходится. Посему возможны три объяснения. На певом месте: от 25% после 50% производимой в Украине молочки – сие жесточайший фальсификат. Блюдо: такой же франшиза перерабатывающих мощностей в стране работает в “тени”. Незаинтересованный: в Украине не производится столько сырьевого семя, сколько декларируется.

А жонглировать любыми показателями становится попроще, если рынок производства молочных продуктов Украины динамично подминают подо себя всего едва производителей, в том числе с иностранным капиталом, которые формируют своеобразную “кисломолочную олигополию”.